虾酱鲅鱼怎么做啊（虾酱腌制鲅鱼的正宗做法）

1.

准备鲅鱼、虾酱、鸡蛋;

2.

将鲅鱼清洗干净后把鱼头切掉,沿鱼的背部切开,切成两片,但不要切断,把鱼刺剔除,抹上虾酱,放置一小时;

3.

锅里热油,在锅边端着盘子把鱼沿着盘子边缘慢慢移到油锅里,把没有虾酱的一面朝下,小火慢煎,煎至八分熟时将鱼翻面;

4.

鱼的两面都煎好时,在碗中打两个鸡蛋,加料酒打散后,沿着鱼的边缘倒进锅里,形成一个圆形包围着鱼,鱼熟时出锅。