河南新农合医疗保险每年的缴费截止日期通常是在12月31日。在这之前,参保人需要按照规定缴纳当年的医疗保险费用。如果错过了缴费截止日期,可能会导致保险失效或产生滞纳金。因此,建议参保人在截止日期前及时缴纳保险费用,以确保享受到医疗保险的权益。