主要食材:细挂面、五花肉、豆角。
辅助食材:橄榄油、姜、花椒、大料、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、开水。
步骤:
①腌肉:五花肉洗净切片儿，放入盆中＋生抽、料酒、五香粉、姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。
②处理豆角:豆角洗干净了择去两头儿（旁边有丝儿的话再去两头的时候就能抽掉了）用手掰段儿（刀切也是可以的，个人觉得掰得更香）用水焯熟，水开后煮3～5分钟，捞出备用。
③蒸面:挂面平铺盘中，把橄榄油撒在面上，用手搓匀，防止粘黏。锅中铺蒸布，把面错落着码进锅中，大火蒸15分钟，盛出来放盆中用手再轻轻抖抖，不粘粘为佳。
④炒卤:热油，放花椒，大料待焦香出味儿后捞出扔掉，接着下五花肉翻炒熟，＋花椒粉、盐，翻炒均匀后下豆角，翻炒入味＋适量开水（使汤汁略多些）盖上锅盖再多煮5分钟。
⑤拌面:把面倒入菜锅中，充分搅拌均匀，让面吸干汤汁。
⑥复蒸把拌好的卤面放回蒸锅中，大火在蒸10分钟。
上锅大火蒸20分钟，蒸之前上面洒适量的食用油，稍微搅拌一下，要不然干面条会越蒸越干。
把面条倒入锅中，拌匀，与菜汁充分结合，把拌好的面放入笼屉中大火蒸30分钟即可。
