凉拌青瓜为什么不放盐（凉拌青瓜不放糖是否正确）

凉拌青瓜不要放食盐,食盐可以使青瓜出更多水,想调的酱汁味道刚刚好,就不要放盐。加白糖能提鲜，如果用绵白糖可以迅速融化，如果用白砂糖，融化速度就会慢。在调酱汁的时候，根据个人口味，可以多加一点辣椒和香醋，味道尽可能调咸一些，因为凉拌的时候，青瓜会出水，使酱汁稀释，咸味降低。