用料
菠菜 一把
肉沫 100克
姜粉，料酒，大葱，蒜瓣，生抽，老抽，淀粉 适量瓣
步骤 1
先把菠菜放在煮开的水里焯水。水里放点油和盐。
步骤 2
锅里低油炒肉沫。
步骤 3
放入料酒，姜粉，葱，蒜瓣炒香。
步骤 4
放入生抽，耗油，盐调味。
步骤 5
加入水烧一会。
步骤 6
调一碗淀粉加水的薄芡，加几滴老抽调色。
步骤 7
芡汁倒入肉沫中煮开。
步骤 8
浇汁在菠菜上面。
一，菠菜洗净，焯水，冲凉；
二、葱、姜切丝，鸡蛋磕入碗中打匀；
三、菠菜挤净水，加盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
四、热锅凉油，下入蘸上蛋液的菠菜，煎成金黄色；
五、另起锅，加水及调料调味，收尽汤汁，淋入香油即成。
