擂辣椒是一种香辣可口的调料，在商用中，可以用来给各种菜肴增添风味。以下是一种常见的擂辣椒商用做法：
材料：
- 干辣椒：200克
- 蒜瓣：5-6个
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将干辣椒放入锅中，用中小火翻炒，直到辣椒变香且微微变色。注意不要让它们烧焦。
2. 将炒好的干辣椒放入碗中，倒入足够的温水浸泡15-20分钟，使其变软。
3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，将蒜瓣切成薄片后加入锅中，小火翻炒至蒜片微黄。
4. 把浸泡软化的干辣椒捞出，并控水分备用。
5. 在切碎食物的容器（例如食物处理器或刀具）中，将干辣椒、炒好的蒜片和适量盐放入其中。
6. 开始将这些材料一起打碎搅拌，直到它们混合在一起，并且达到你想要的辣度和细腻度。
7. 如果发现擂辣椒太干，可以适量加入一些食用油来使其更加润滑。
8. 一旦达到理想的口感和味道，把擂辣椒放入容器中密封保存，放入冰箱冷藏使用。
商用中的擂辣椒制作通常需要更大规模的加工。你可以根据实际需求来调整材料用量以及使用专业设备进行制作。此外，商用产品可能还需要严格的卫生要求和包装标准，请确保符合相关规定。
希望以上步骤对你有所帮助，祝成功！如果还有其他问题，请随时提问。
