、焖罐肉的炼制,取厚皮五花肉5000g,切成长5cm宽1cm的条块,加入盐30g腌制5小时,炒锅预热加入花生油250g,待油温五成热倒入腌好的五花肉,小火煸炒至猪油溢出,肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内,冷却后加盖置阴凉处封存备用。
30分钟
1、土猪五花肉500克，洗净晾干水，切成四公分长，一公分厚的片，加少许盐腌制二十分钟。
2、青萝卜500克切成段备用，准备好姜片适量备用。
3、锅烧热后，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至出油，中间放入姜片。
4、再将萝卜放入锅中同猪肉一起翻炒，把握好火候，不能糊锅。
5、加入适量的水，以淹住猪肉和萝卜为准，烧至滚开，最后加盐调味。然后连肉带汤装入瓦罐中，盖上罐盖，放入灶膛(乡下烧柴草的土灶)，以灶膛内的文火煨至三十分钟。中途要注意火不能过旺，过旺容易糊。三十分钟后拿出瓦罐，倒出焖好的肉加入葱花即可，不要任何调味品，喜欢也可以添加！肉肥而不腻，香气四溢，再来碗米饭，绝对是人间美味！
