红烧甲鱼块最好吃的做法如下：
用料：
甲鱼 1只、火腿 1块、小米椒 几个、生姜 1块、大蒜 几瓣、大葱绿 1段、洋葱 1块、油 适量、冰糖 1小块、白胡椒粉 2小勺、生抽 1汤勺、老抽 少许、啤酒 一罐、鸡精（可不放） 少许
步骤：
步骤 1
甲鱼洗净切块，把甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用。
步骤 2
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用。
步骤 3
锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香。放入火腿， 炒出香味.
步骤 4
把甲鱼放入，淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒。放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒。
步骤 5
放入洋葱， 翻炒均匀倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖。
步骤6
剩一半汁时. 放入大葱.盐.。开大火收汁到伱想要的程度。
步骤 7
喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精。
甲鱼切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮十分钟去腥，煮出血沫捞起冲洗干净备用，油热下五花肉炒至变色，加葱姜辣椒炒香，放甲鱼老抽加点啤酒，加点热水，加点胡椒粉盖上盖煮二十分钟左右，中途记得加盐和糖调味，出锅前撒点葱花。
