材料：猪瘦肉300克，香菜150克，干红辣椒8～10根，葱、姜、蒜各5克，料酒5克，淀粉3克，胡椒粉少许，生抽10克，盐3克，味精2克，油适量。
做法：
1.猪瘦肉清洗干净，切成细丝放入碗中，加少许胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.香菜洗净控净水，切成段，干红辣椒切细丝，葱、姜、切丝，蒜切片，
3.起锅放适量油，油温3成热下入肉丝，小火炒撒炒熟，盛出备用。
4.锅留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒丝，煸炒出香味，加入肉丝，加味精、生抽、香菜段，大火翻炒均匀即可出锅。
所需食材
主料： 猪肉(瘦)300克
辅料： 香菜15克 玉兰片25克
调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
