云南酥肉是一道传统的云南家常菜，通常用猪肉和面粉等食材制作。一般来说，一公斤猪肉需要约 0.5 公斤面粉，但具体用量也可以根据个人口味和喜好进行调整。
以下是云南酥肉的制作方法：
将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 20 分钟。
将面粉加入适量的清水，搅拌均匀，成为面糊。
将腌制好的猪肉块放入面糊中，搅拌均匀，使每块猪肉块都裹上面糊。
热锅凉油，放入裹好面糊的猪肉块炸至金黄色，捞出沥干油备用。
将炸好的猪肉块放入碗中，加入适量的清水、盐、糖、鸡精，上笼蒸 20 分钟。
将蒸好的猪肉块倒扣在盘子中间，淋上芡汁即可。
需要注意的是，云南酥肉的面糊不宜太稀，否则炸出的酥肉会不够酥脆。另外，炸酥肉的油温也要掌握好，一般需要炸至金黄色才能保证口感和味道。
