1、青尾鲴鱼去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味
2、把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透
3、放些料酒，水，酱油，姜，蒜，辣椒，醋，糖，豆瓣酱，大火煮开，中火12--15分钟左右
4、放些胡椒粉，葱花即可。
青尾鲴鱼可清炖，味道鲜美，富含营养，十分美味。
1、首先准备相关食材，备好青尾鲴鱼，胡萝卜20克，葱10克，生姜10克，以及油、盐、料酒适量；
2、洗好青尾鲴鱼，并斜切成段，备用。同时，将葱和生姜切好，放于一旁；
3、在锅中加入食用油，放入切好的葱和姜，接着放鱼，加入适量料酒；
4、加入温水至鱼完全淹没，放入剩下的姜片，盖上锅盖，大火炖开后加入食盐，中火焖10分钟后，即可出锅食用。
