馒头没有发起来有可能是因为发酵条件不足或不正确。发酵需要一定的温度、湿度和时间，如果这些因素不达到要求，就会影响面团的发酵效果。可能是刚开始加的酵母量不足、温度太低或是湿度过低导致的。同时，在制作过程中由于各种因素可能导致面团硬度不够，或者注意事项和时间没有遵循，都会影响馒头的质量。要想成功制作馒头，需要细心、耐心和认真操作，精确把握发酵过程，这样才能制作出美味的馒头。
1.酵母粉没过期，
2.用的不是热水和面，
3.揉面排气充分，那么唯一的原因就是没有做成型后的醒发，
希望可以帮助到你谢谢采纳
