做饼怎么收口不会破（做饼不硬的诀窍）

和面时加点盐。咱们家庭做面食一般用的都是普通的中筋面粉,和面时在面粉里加少许盐,能增加面粉的筋性,饼皮不容易破。

面和好以后,一定要盖住松弛至少30分钟(夏季炎热的时候时间可以短一点)。经过饧面,面团里的面筋才能充分形成,面团才会有更好的延展性,即使擀成薄薄的饼皮也不容易破。