为什么蒸出来的包子又硬又塌皮（蒸出来的包子皮硬怎么解决）

蒸出的包子又硬又塌皮是面没发好，发好的面天冷的时候要多醒半个多小时，醒过的面蒸出的馒头和包子又宣又白又好吃。