制作面筋时,要让蒸出来的面筋蓬松一些,可以尝试在面团中加入适量的发酵剂,例如酵母或乳酸菌,让面团在发酵过程中产生更多的气体,从而使面筋更加蓬松。
此外,在面筋发酵前,可以先将面团松弛一段时间,这样可以让气体更容易在面团中形成气泡,从而使面筋更加蓬松。
最后,在蒸面筋时,可以先将面筋放入蒸锅中加热一段时间,然后再进行蒸制,这样可以让面筋更加蓬松。
1.趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多。大火烧20分钟。
2.直接趁热拿出,放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了。
3.面筋一定要趁热切!此时的面筋才是最有弹性最蓬松的。
