烫面饼做出来很硬的原因可能有以下几点：
1. 水温不够：烫面饼需要用热水和面，如果水温不够，面团就会变得很硬。建议使用约60-70℃的温水来和面。
2. 面粉质量不好：面粉的质量也会影响烫面饼的口感。如果使用的是低筋面粉或者过期的面粉，就会导致烫面饼很硬。
3. 揉面时间过长：揉面时间过长会使面团变得过于紧实，从而导致烫面饼很硬。建议揉面时间控制在10-15分钟左右。
4. 烙制时间过长：烙制时间过长会使烫面饼变得干燥，从而变硬。建议烙制时间控制在2-3分钟左右。
烫面饼一半烫面一半凉水和面，搅拌成没有干面粉再加一点食用油揉成较软的面团，这样做出来的面团放很长时间都不会硬。
