生铁锅开锅一般使用植物油，例如大豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。这是因为植物油开锅后，不仅可以帮助铁锅形成一层保护膜，防止铁锅生锈，而且使用植物油开锅，炒菜时也不容易粘锅。
开锅的步骤一般包括：
准备工具：洗洁剂、百洁布或者厨房用纸。
清洗铁锅：使用洗洁剂清洗铁锅，然后用水冲洗干净。
涂抹植物油：将铁锅烧至银蓝色，然后放入植物油，如大豆油、芝麻油等。用餐巾纸或百洁布均匀涂抹植物油，直到铁锅表面都覆盖一层油膜。
烘干铁锅：将铁锅烘干，然后用植物油再涂一次。
通过以上步骤，可以为铁锅开锅，并形成一层保护膜，达到不粘、不锈的效果。日后炒菜时，使用热锅冷油，不粘的效果会更好。
生铁锅开锅可以用猪油先整整！后面再用食用油比如豆油、玉米油等再润滑一下，几天以后就好了！
