材料
植物油2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，剁成末，磨碎新鲜生姜1汤匙，干辣椒粗粉1小撮，鸡汤2升，胡萝卜100克，切斜片，芹菜100克，切斜片，荷兰豆100克，新鲜龙虾350克，去皮，去沙肠，米粉100克，酱油2汤匙，白胡椒粉1/4茶匙
做法
1.将一个大平底锅放中火上，加植物油预热。下洋葱、大蒜、生姜和辣椒粉在油里炒2分钟。加鸡汤、胡萝卜和芹菜，煮沸后将火调小。盖上锅盖，煮5分钟。加荷兰豆和龙虾，再盖上，煮3分钟。
2.将米粉折断成4厘米长，搅拌进锅里，盖上，合煮至少3分钟，直到蔬菜刚变软，龙虾变粉红色。加入酱油和胡椒粉，搅匀即可。
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用料
龙虾 250克
海底捞牛油火锅底料 1小块
食用油 少许
大蒜 1头
生姜 1小块
鲜桂林米粉 1袋
食用盐 适量
白醋 几滴
啤酒 1瓶
白酒 1小勺
做法步骤
1、1.将小龙虾放入大盆中先用清水冲洗几遍，将表面的脏污冲洗干净。2.在大盆中放大量清水后倒几滴白醋浸泡静置2~3小时左右，让小龙虾吐出脏污。3.在流水下一只一只继续冲洗小龙虾，并用刷子反复刷洗小龙虾的腹部。4用剪刀小龙虾的头部并去除腮部，一只手抓住小龙虾的尾部中间的壳用巧力拽下即可取出虾线。
2、将一头大蒜去皮，切成蒜蓉。并将一小块生姜切片。
3、将蒜蓉和生姜放入筛网中，用流水反复清洗下，去除蒜蓉表面的粘液。
4、1用厨房用纸将小龙虾表面的水分擦干，避免油溅。2取一口铁锅。热锅后放入适量的食用油（不用太多，大概一小个锅底即可)3中火，待油温上升后迅速放入处理好的龙虾炸下，翻拌均匀，待龙虾表面呈现漂亮的红色后盛出备用。
5、1.烧一锅开水，倒入2勺食用盐（可以让桂林米粉在煮的过程中增加咸度。2.待水开后下入将桂林鲜米粉，煮5~8分钟即可，过凉水备用（可以让口感更加Q弹），然后倒入一小勺食用油拌匀（防止米线粘连）。
6、1.将洗净的蒜泥分成两份。2.取一口铁锅，倒入适量的食用油，将一份洗净的蒜泥放入，小火熬制金黄色的蒜蓉。然后加入一小块火锅底料，小火使其融化。
7、放入炸好的龙虾，中火搅拌均匀。
8、倒入适量的啤酒（用量没过龙虾即可），盖盖，中大火焖煮8~10分钟。
9、出锅前加入剩余一半洗净的蒜泥，几滴鸡汁和适量的食用盐进行调味。
10、将美味的龙虾取出，排排队嘻嘻。
11、将刚才煮好的米线放入盆底，码上龙虾，浇上汤汁即可。
