烫漂冷却将浸泡后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2－0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后再捞出，沥干表面水分。
这样保鲜的是特别好吃！
1. 辣椒冻起来既可以保持新鲜度，又能保持口感和味道。
2. 辣椒冻新鲜又好吃的原因是，冷冻可以有效地延缓辣椒的新陈代谢和细胞活动，从而减少营养物质的流失和风味的改变。
同时，低温还可以抑制微生物的繁殖，延长辣椒的保鲜期。
3. 冻辣椒的好处不仅仅是保鲜，还可以方便使用。
冻辣椒可以更好地保持其原有的辣味和香气，使其在烹饪过程中更加鲜美。
此外，冻辣椒还可以随时取用，无需解冻，节省了烹饪时间和精力。
因此，冻辣椒是一种方便、美味且经济的食材保存方式。
