以下是一些保存辣椒并使其保持口感的方法：
1. 冷冻：将辣椒切成适当的大小，去掉籽和蒂部，然后将其放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长辣椒的保鲜期，并且在解冻后仍然保持较好的口感。
2. 腌制：将辣椒切成片或切碎，加入适量的盐和醋，放入干净的玻璃罐中，密封保存。腌制可以增加辣椒的保鲜期，并且辣椒会慢慢释放出浓郁的味道。
3. 干燥：将辣椒晾晒至完全干燥，可以选择晾晒、烘烤或使用风扇等方法。然后将干燥的辣椒放入密封容器中保存。干燥的辣椒可以长时间保存，并且可以用来制作辣椒粉或烹饪时加入调味。
4. 做辣椒酱或辣椒油：将辣椒切碎或打成泥状，加入适量的盐、食用油、蒜末等调味料，制作成辣椒酱或辣椒油。将制作好的辣椒酱或辣椒油放入干净的玻璃瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。
不管您选择哪种保存方法，都要确保辣椒在保存前是干燥和新鲜的。此外，注意储存容器的清洁和密封性，以防止细菌感染或氧化。根据个人口味和食谱需求，您可以根据上述方法选择适合自己的保存方式。
辣椒是我们常见的一种调味料，而辣椒太多了可以在太阳光下晒干保存，同时也可以用酱油煮待凉后装瓶放保鲜柜口感特好，
