如果想自己制作能够代替味精的调味品的话，香菇会有用，白玉菇和杏鲍菇都不行。
味精的作用就是给菜品或是汤品提鲜，改善口感，增强食欲，所要选用的材料也必须要符合这个基本要求才行。
那么在咱们生活中常用的自身就带有很好的鲜味的食材都有哪些呢？
俗话说山珍海味，海鲜河鲜，看来还是要在海产品中寻找才对，其实能制作成代替味精的食材就是鲜虾皮和一些海藻类。
香菇本身的味道就有鲜味，尤其是干香菇，香菇经过烘干处理以后，会自身散发出一种独有的鲜香味。而且香菇的子实体也很密实，适合粉碎。
所以把香菇，鲜虾皮，紫菜等一些海藻进行烘干处理，再研制成粉末，然后按比例进行掺制，这样就会制成能够制成味精的代替品了。
