材料： 河螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下河螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待河螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可
河螺是一种非常美味的海鲜，可以烹制出多种不同的美食。以下是几种常见的河螺做法：
1. 爆炒河螺：将河螺洗净，用开水焯烫一下，去除腥味。然后用葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、鸡精等调料，最后加入河螺翻炒均匀即可。
2. 清蒸河螺：将河螺洗净，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，撒上葱花、姜丝等调料即可。
3. 红烧河螺：将河螺洗净，用开水焯烫一下，去除腥味。然后用葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、酱油、糖等调料，最后加入河螺翻炒均匀即可。
4. 烤河螺：将河螺洗净，用刀在壳上划几刀，然后用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。最后将腌制好的河螺放在烤盘上，撒上一些香草和橄榄油，放入预热好的烤箱中烤制即可。
