主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂汤是一道美味的中式汤品，以下是一种常见的做法：
材料：
羊杂500克（心、肝、肺、肚等）
姜片适量
葱段适量
盐适量
白胡椒粉适量
香菜末适量
步骤：
将羊杂清洗干净，切成适当大小的块状。
锅中加入适量的水，放入羊杂、姜片和葱段，大火烧开。
撇去浮沫，转小火煮约1-2小时，至羊杂煮烂。
加入盐和白胡椒粉调味，再撒上香菜末即可。
注意事项：
羊杂需要用冷水焯一下，以去除血水和杂质。
煮羊杂时要用小火，以免煮烂不成形。
可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、花椒等。
如果喜欢酸味，可以在汤中加入少量的醋，但要注意不要加太多。
羊杂汤的口感和味道可能因为烹饪方法和食材的差异而有所不同。可以根据个人口味进行调整和创新，享受制作美食的乐趣。
