1.莴苣叶子一片片用清水洗净，放在篮子里控水，尽量控的干一些。
2.叶子切丝加入面粉拌匀，喜欢干一点的可以多点。
3.冷水开水上锅都可以，蒸20分钟左右，盛出来放凉，另起锅放油，葱花和干红椒，爆香后加入蒸好的菜，炒至颜色发黄，出锅前加盐。
徐小厨莴笋蒸疙瘩做法步骤:
1、芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。
2、把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。
3、准备适量的面粉。
4、往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。
5、笼屉上铺一张打湿的笼布。
6、把菜团子（我老家叫菜疙瘩）一一摆放进去。
7、锅里水开后，放上笼屉，大火蒸12分钟。蒸制的时间以菜疙瘩的大小来调整。
8、时间到，菜疙瘩蒸好啦。
9、蘸上用辣椒油，芝麻酱，生抽，香醋，盐调的料汁，味道绝绝子。
小贴士
1：用这种方法也可以蒸其它的绿叶菜，比如菠菜，茼蒿菜，荠菜等。 2：蒸绿叶菜时，加少许食用碱，蒸熟的菜颜色碧绿不发黑。
