切肉纹路怎么看（正确切肉纹路的图片）

主要看瘦肉丝的走向，以决定下刀切断的走向。因为对于肉丝纹路较粗的肉，如果观察错误，食用时会产生干柴且嚼不烂，而影响口感和食用。

看肉切口处，线状是顺丝。横刀肉质如一把线头切口一样