烹饪步骤 —
1· 将巴沙鱼洗净、去皮、剁成鱼茸，然后和猪肉馅混合在一起，分别加入葱姜、香油、胡椒粉、味精和炸过的酱均匀搅拌。
2· 将洗净的白菜和韭菜控干水分，再将白菜剁碎，韭菜切末放入肉馅中，再放入适量食用油、盐搅拌均匀。
3· 提前和好的面团这时也醒发好啦，开包吧……
4· 和正常煮饺子一样。水开下饺子，再次水开后点一勺水，待饺子胖起来后就煮熟了
1、将巴沙鱼洗净装盘。
2、将韭菜摘洗干净，沥干水分。
3、鱼肉用刀背敲成茸，再用菜刀剁成泥。
4、将洗好的韭菜切成末。
5、将鱼泥里加入适量料酒，进行搅拌均匀。
6、将新鲜姜洗净切成末。
7、将姜末放入鱼泥中，同时加入蛋清适量。
8、将鸡精、盐、韭菜末放入搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味。
9、提前和好面，醒十五分钟后擀皮。
10、加搅拌好的馅包饺子。
11、热水开煮，饺子浮在上面即可出锅。
