巴沙鱼水饺最正宗做法如下：
准备食材：面粉、韭菜、猪肉、巴沙鱼柳、五香粉、蔬之鲜、橄榄油、生抽、蚝油、葱姜、精盐。
将雪花粉加适量的凉水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧一会。
将葱姜剁碎，猪肉剁成肉糜，韭菜洗净切碎，巴沙鱼柳洗净用刀切碎成小块状。
将肉末加盐、葱姜末、蚝油少许、五香粉少许、蔬之鲜少许、海鲜酱油少许，顺时搅拌均匀。
加入巴沙鱼柳丁、韭菜搅拌均匀。
将面团搓成长条，切成等量的剂子，按扁再擀成较薄的饺子皮。
放馅，包成小燕子形状。
煮饺子时，水里放少许盐，这样煮出的饺子不会破。等饺子鼓起胖肚肚后，便可捞起。
