主料 冬笋 500g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 蛋清 适量 生粉 适量 虾仁 适量 鸡精 适量 步骤
1.冬笋去壳去除根部后，切开
2.冷水下锅煮开后熄火
3.把冬笋切丁
4.虾仁 洗净后沥干水分后用刀中间开背
5.之后用蛋清，料酒，生粉腌制半小时
6.热锅倒油，油温5分热倒入虾仁爆至变色捞起
7.留底油倒入笋丁翻炒均匀后加入盐
8.加入开水大火煮2分钟
9.再倒入虾仁翻炒均匀
10.加入鸡精翻炒均匀
11.倒入勾芡煮开熄火 小贴士 冬笋过冷水煮开绰水能去除涩味 虾仁经过腌制之后爆炒吃口很嫩
