1· 红虾洗净后剪去虾须，挑去虾线，香菇泡软后洗净表面切成十字刀，冬笋用清水泡半小时后切片洗净。
2· 锅内水开后倒入笋片和香菇焯水后捞起洗净。
3· 热锅倒油，下入姜片爆香再把虾倒入炒香、烹入料酒。
4· 再把笋片和香菇倒入翻炒均匀出香味。
5· 加盐调味。
6· 加入少许开水，加盖烧制虾熟。
7· 之后用水淀粉勾芡后熄火出锅。
8· 盛入碗中撒上葱花即可。
冬笋去壳焯水捞出，切成薄片备用，香菇切薄片焯水备用，虾仁处理干净后沥干水分加料酒盐，白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一下，起油锅放入虾仁，炒至变色盛出，锅中留底油爆香姜片，放入冬笋片，香菇片翻炒均匀，加盐调味，倒入过油后的虾仁翻炒均匀，加适量淀粉勾芡撒上葱花即可出锅
