熬糖色是冷水还是热水（糖色熬制好加开水还是冷水）

炒糖色需要加热水。

如果用冷水，倒入过程中可能会出现炸锅，也会使糖色变得又糊又苦。记住，炒糖的时候不要停下来。一旦你懒了，糖的颜色可能会失败。如果失败了不要再将食材倒进去，做好成品了更难吃。

冷水就可以的。加入糖，放上适量的水，烧开后一直熬，等到大泡变小泡，再成枣红色的时候糖色就好了