用料
娃娃菜 1颗肉馅 100克鸡蛋 3个高汤 500毫升葱 50克姜 2片盐 2克料酒 5克鸡精 2克香油 10克十三香粉 2克味极鲜酱油 15毫升粉丝 1小把干辣椒 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、将葱姜切末。
3、在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。
4、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。
5、再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。
6、直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。
7、蛋饺锅内刷一层薄油。
8、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。
9、蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。
10、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。
11、然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。
12、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。
13、娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。
14、干辣椒和姜切丝。
15、粉丝用温水泡软备用。
16、锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。
17、加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。
18、放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。
19、娃娃菜煮塌后加入蛋饺。
20、继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。
21、离火后撒上葱花即可。
22、上桌。收起
步骤如下：
1. 准备好肉馅，加入适量的调料，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 在热锅中倒入适量的油，将搅拌好的肉馅鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至凝固成形。
4. 将煎好的蛋饺取出，放在盘子里备用。
接下来是煮粉丝的步骤：
1. 准备一些粉丝，用温水泡软。
2. 准备一些配菜，如大白菜等，切好备用。
3. 烧开一锅水，将泡软的粉丝放入锅中煮熟。
4. 将煮好的粉丝捞出，放入碗中。
5. 在热锅中倒入适量的油，将切好的配菜放入锅中翻炒一下。
6. 将炒好的配菜和蛋饺子一起倒入盛有粉丝的碗中即可。
