猪肝用盐水浸泡半个小时，去除筋膜，切成小块，加入生姜水，料酒，生抽，玉米淀粉腌制待用，起锅烧油，油多放一点，加入猪肝爆炒或炸透，8分熟捞出备用，重新起锅放油，放入葱姜蒜，泡菜，加入猪肝，加入耗油，生抽即可！
用料
猪肝 450g
青椒 1个
泡豇豆 100g
泡姜 一小块
干红辣椒 3个
花椒 10粒
大蒜 3瓣
料酒
豆瓣
酱油
盐
猪油
淀粉
泡菜猪肝的做法步骤
步骤 1

猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩
步骤 2

泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好
步骤 3

锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味
步骤 4

倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。
泡菜猪肝的小贴士
1、猪肝易炒老，所以最后放，而且要大火快炒。
2、猪肝是解毒器官，血里含毒素较多，一定要多洗，尽量除尽，以去除毒素。
