摘酸枣叶需要注意以下几个技巧：
1. 挑选合适的时间。酸枣叶一般在6月中旬至8月中旬采摘最佳，这个时候叶子鲜嫩，品质好。
2. 挑选质量好的叶子。选择树干较粗、叶子颜色新鲜、无病虫害的叶子采摘，能够保证酸枣叶的品质和口感。
3. 注意采摘方式。要把手伸进叶子中部，托住顶部叶片再缓缓拉出来，尽量不要使叶子断裂或破损。
4. 注意采摘的数量。不要采摘太多叶子，最好留下一些以便叶子能够进行光合作用和供树存储营养物质。
5. 处理叶子。将采摘到的酸枣叶叶片清洗干净，用清水冲洗去叶面上的灰尘和泥沙，晾干后即可储存或腌制食用。
总之，摘酸枣叶需要注意时间、质量、采摘方式及数量等方面，这些细节的注意能够保证摘下来的叶子新鲜、干净、无污染、口感佳。
