东北翘嘴鱼的做法有很多种，以下为您提供三种做法：
做法一：红烧翘嘴鱼
材料：
翘嘴鱼1条
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
步骤：
将翘嘴鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
姜、蒜切末，葱切段备用。
锅中加油烧热，放入姜、蒜末爆香。
加入翘嘴鱼煎至两面金黄，然后加入料酒。
加入盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精调味，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
最后加入葱段和香菜，翻炒均匀即可。
做法二：酱烧翘嘴鱼
材料：
翘嘴鱼1条
甜面酱适量
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
水淀粉适量
步骤：
将翘嘴鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
姜、蒜切末，葱切段备用。
锅中加油烧热，放入姜、蒜末爆香。
加入甜面酱煸炒出香味。
加入适量的水，加入盐、生抽、老抽、白糖调味。
将翘嘴鱼放入锅中，两面煎至金黄，加入料酒去腥。
最后加入水淀粉勾芡，加入葱段翻炒均匀即可。
做法三：清蒸翘嘴鱼
材料：
翘嘴鱼1条
姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
步骤：
将翘嘴鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
姜切片，葱切段备用。
在翘嘴鱼两面放葱、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
