杀黄鳝之后要清洗点残血吗（杀好黄鳝冷冻要不要洗干净）

宰杀黄鳝之后，烹调之前，必须洗净它。理由至少有两条：

　　一是许多鳝鱼腹内带有寄生虫，如果不洗净，万一煮沸不够，仍然活着的寄生虫及其卵容易进入人体，形成危害。

　　二是鳝鱼宰杀前后身上的粘液和沾附的血液容易滋生细菌。

　　也是听说过：旧时，有人为了保持鱼类食物的鲜味，故意保留其血液下锅。作为现代人，建议增加一些卫生和健康意识，不要为了一点鲜味而“饮血茹毛”。