先把猪心清洗干净切薄片，切片以后再清洗，把猪心上的血洗干净，洗干净以后加一点点花椒粉，一点点淀粉，加适量的味极鲜腌制十分钟，葱丝、姜丝切好备用，热锅凉油，加葱姜，倒入腌制的猪心，大火翻炒三分钟即可，嫩嫩的炒猪心就做好了。
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心胆固醇含量偏高，平常猪心吃得不是很多，但小朋友吃些没关系。
炒猪心，容易老，小朋友不喜欢，所以每次总是替他卤着吃，浸在汤汁里，又香又嫩又可口。我做猪心，辅料除了姜葱酒，很少放其他料，因为多放了辅料会冲淡猪心本来的香味。
卤猪心
原料：猪心1个，姜、葱、黄酒、盐，少许鸡精
制作过程：
1、猪心1个，洗净，用刀切开，去除血污，反复冲洗，切成片，沥干水。姜切片，葱挽结。
2、把猪心冷水入锅，水开后，撇去浮沫，加葱、姜、黄酒。
3、小火煮，其间仍会有浮沫，撇去，30分钟后转大火，加盐，少许鸡精出锅。
盐稍多，尝汤的味道应稍盐。吃时连汤一起盛入碗中，浸在汤里更入味。
顽皮的小子，遇到他喜欢的食物，总是自愿做模特
每次替我夹好，摆好造型，拍完一张，入嘴，又自高奋勇，呵呵~~~
