1、用料:姜片500克，白砂糖200克。
2、具体步骤
步骤1、把姜片冲洗干净控干水分备用。
步骤2、锅里加入白砂糖炒两三分钟，然后加入控干水分的姜片。
步骤3、大火继续翻炒，炒至有密水出现。
步骤4、持续拌炒，让姜片于融化的糖浆中蜜炸。
步骤5、炒到后面视情形以中火、小火来收敛水分。
步骤6、持续拌炒，炒到汤汁收干，关火。
最后利用锅里的余温将姜片炒至干燥状。
自制糖姜片的做法
1.
买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
2.
准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
3.
切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
4.
稍微沥干水分
5.
姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
6.
用筷子搅拌均匀
7.
坐锅点火中火烧开，转小火
8.
熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
9.
准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
10.
小火加热2分钟左右，不停的搅拌
11.
直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
12.
锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
自制糖姜片成品图烹饪技巧
