绿豆汤又绿又沙制作过程需要注意的细节：
1、绿豆提前浸泡可以节省熬煮的时间，如果可以的话，提前一晚上浸泡，第二天再煮；
2、煮绿豆用的水最好是纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:8，按重量比；
3、煮的时候要注意这两个窍门，一是水开后再下入绿豆，这样可以节约煮的时间。二是整个煮的过程中都不要盖盖子，就这么敞开锅煮，这样可以防止绿豆沙变色。浮起来的豆皮一定要捞出来，否则留下来会影响口感；
4、煮到汤里的水分变少时就要继续用勺子搅动了，以防止糊锅，直到绿豆沙变成浓稠的糊状才好，这样的绿豆沙口感最好喝。这个时候加入冰糖搅拌均匀，利用余温使其融化；
做法1）将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干．2）把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤．3）继续往锅里加入水…
