主料：红薯粉一两 空心菜适量。
辅料：蒜1个芹菜1颗葱1颗辣椒油1勺藤椒油1勺生抽1勺醋1勺盐。鸡精半勺。酸辣粉的。
做法1.首先拿一两红苕粉用冷水泡着。这个红苕粉是别人送的，是用天然井水制作的红苕粉，比较细。市面上应该有细有粗，看大家喜欢吃哪种而选选择。
2.把蒜的皮撕了，捣碎后用开水泡着，这样蒜的气味就凸显出来了。
3.切葱切芹菜4.放半勺盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺醋，一勺藤椒油，一勺辣椒油，葱，蒜，芹菜都放进碗里5.吃的辣的可以选择放点小米辣。也可以加点糖，糖可以增加鲜味，让味道更为爽口。
我比较喜欢辣，所以放了点自己制作的辣椒酱增加辣味。
6.水烧开大约5分钟，水烧开后放入泡好的粉，煮大约5分钟。
7.在另一个锅绰一下空心菜，然后放入碗里。
8.煮着看粉条浮起来就可以捞起来放在碗里。烹饪技巧最主要是各种调料的量合适，不多不少，方能是酸辣粉的味道鲜美爽口.学正宗酸辣粉做法，到成都上善佳
用料
主料
猪粉肠195克
黄豆芽125克
红薯粉条90克
辅料
香菜
5克
香葱
15克
清水
400毫升
浓香麻辣烫调味料
30克
花生油
20克
米醋
8克
酸辣粉肠豆芽红薯粉条的做法
1.
食材准备，猪粉肠用清水冲洗，剪成小段；深锅里倒入小半锅清水，大火烧开。
2.
处理好的猪粉肠放入开水中煮一小会，捞起，冲冷水、沥干水分，备用。
3.
黄豆芽把尾端一小节掐断不用，剩余的部分清洗、沥干水分备用。
4.
不锈钢小锅里倒入麻辣烫调味料，加入米醋、花生油翻炒出红油，成酸辣汁。
5.
煮好的猪粉肠放入炒好的酸辣汁里，翻炒均匀。
6.
加入400毫升凉开水，大火煮开。
7.
放入处理好的豆芽，煮一会，豆芽熟了即可。
8.
红薯粉条剪成小段。
9.
另外一锅，深锅里倒入大半锅清水，水开后放入红薯粉条，继续烹煮。
10.
红薯粉条继续烹煮时，处理香葱香菜，清洗甩干多余水分，剪或切成小段备用。
11.
红薯粉条挑起一条试试，如果可以嚼得动，是个人喜欢的口感就用漏勺捞起，冲冷水，沥干水分。
12.
沥干水分的红薯粉条放入煮好的酸辣汤里浸泡，享用时再撒上葱花香菜。
烹饪技巧
1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少；
2、猪粉肠选择粉液乳白色，粉液也不用冲洗，熟透吃起来不苦，如果是不太好的粉肠，肠里的粉液还是建议冲洗干净；
3、红薯粉条比较耐煮，要不时检查下，煮好要捞出过冷水。
