可是面条下锅后就碎了是为啥呢 手擀面呵呵老（机器擀的面条为什么一煮就碎了）

1、面粉质量差或过期了；

2、和面较软了，不经煮；

3、应该加一下食盐，就不易软烂了（外卖的加滑石粉，适量是允许的）4、应该开水下锅，“宽汤”，水不要太少了！