手工挑选新鲜肉皮，刮掉白油和浮物，用流动水清洗干净，刀切成丁块，放开水锅里，同时加入精盐鸡精，花椒水姜末水，大火烧开炖煮三小时，皮丁块呈絮状，冷却即可，清香柔软爽口。
原料：肉皮、水、料酒、盐、姜。
做法步骤：
第1步、肉皮洗净
第2步、加水（没过肉皮即可）煮开，两分钟关火
第3步、洗净
第4步、刮去外皮的趁着污垢，内皮的油脂，切丝
第5步、切好的肉片再次清洗干净
第6步、放入煮锅内，加入水、料酒，姜片，开锅后小火慢炖大约二个小时左右，看熬出的汤汁变的浓稠即可。喜欢有颜色的可以加入蚝油和酱油，关火后加盐
第7步、倒入合适的容器内，等待凉凉结冻
第8步、切盘后浇上酱汁即可食用
小贴士：
熬制肉皮冻时，不能着急，小火慢炖，最后看汤汁浓稠决定是否大火收汁
