小麦淀粉是低筋面粉吗（小麦淀粉和普通面粉哪个好）

小麦淀粉不是低筋面粉，而是从低筋面粉中提取出来的精华叫淀粉。

小麦粉不是低筋面粉。小麦粉是直接从小麦中磨成的。它会有小麦的外皮和中间的果实，属于粗粮；低筋面粉就是蛋白质含量低的面粉。

面粉是从去掉麸皮的小麦中磨成的，也就是说，只使用小麦中部的面粉。根据面粉中的蛋白质含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉