1、牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。
2、锅中加冷水，牛肉下锅。
3、不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。
4、牛肉用热水清洗干净。
5、锅内放油，放花椒爆香，捞出花椒。
6、牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。
7、放入黄酒，老抽，生抽翻炒。
8、锅内加开水，微火炖一个半小时。
9、放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。
牛肉一碗，提前解冻。牛肉冷水入锅，大火烧开，去血沫。
胡萝卜洗净，切滚刀块。
准备葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒。
锅内加油，加入冰糖，熬至冰糖融化，冰糖融化，加入牛肉翻炒上色，随后加入葱姜蒜香叶桂皮花椒干辣椒。
加入料酒，老抽，酱油，继续翻炒。
加入一罐啤酒，适量清水，大火烧开。
大火烧开后转小火慢炖30分钟，加入胡萝卜，加入盐，鸡精，十三香。继续炖15分钟。大火收汁后盛出
