为什么有的水果放的时间越长酸味越淡（水果放冰箱后口感变差怎么解决）

水果中的酸味由柠檬酸、苹果酸、酒石酸等造成的。在不同的水果内有机酸的成分和含量是不一样的，所以酸味的程度也不同。上述的这些酸性物质通常在未成熟的水果中含量较大,在果实的成熟过程中,有些转变为糖,所以成熟果实中酸味下降,甜味增加。