以下是茄子豆沙包的做法：
材料：
1. 中筋面粉200克
2. 盐3克
3. 白糖20克
4. 干酵母3克
5. 温水适量
6. 茄子适量
7. 红豆沙适量
8. 芝麻适量
步骤：
1. 将面粉、盐、白糖和干酵母混合，慢慢加入温水揉成面团，发酵至两倍大。
2. 将茄子洗净，去皮切成小块，蒸熟后压成茄泥。
3. 将豆沙和茄泥混合，搅拌均匀，制成馅料。
4. 将发好的面团揉成长条，分成小剂子，每个小剂子揉圆。
5. 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，将馅料包入面皮中。
6. 捏紧包口，将包子搓成椭圆形，撒上芝麻。
7. 将做好的包子放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
小贴士：
1. 面团要发酵至两倍大小，这样包出来的包子才松软有弹性。
2. 茄子要蒸熟后压成茄泥，这样包子吃起来口感更好。
3. 捏紧包口，将包子搓成椭圆形，这样做出来的包子好看。
4. 包子可以根据个人口味添加适量盐和酱油来调味。
材料
长嫩茄子250克，肉馅100克。，水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。，碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
