高压锅炖炖牛肉可以将炖肉的时间缩短至1小时左右，肉质更嫩更入味。首先将牛肉切成大块，加入姜片、葱段、料酒等佐料煮沸去血水后捞出备用。
高压锅内放少量油加热，放入姜片、葱段、香叶等炒香，再加入炖肉料、清水、调味料和牛肉，封盖后压力上来后调小火炖煮20-30分钟，中火煮10分钟即可出锅享用。注意高压锅的使用方法和安全事项，以免发生意外。
高压锅炖牛肉需要45分钟。 用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟，整个烹饪过程需45分钟左右。用高压锅炖牛肉时，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需将安全阀扣上，开盖的时候，先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉，可快速的使牛肉炖烂，但是时间过长，会使牛肉失去原来的质感，影响食用口感
