猪肉怎么炒不会太硬（冰箱里的肉怎么炒不柴不硬）

可以尝试以下方法：

加淀粉。在切好的肉片上放适量淀粉抓匀，和佐料一同腌制十分钟左右，这样炒的肉又滑又嫩。

加蛋清。将鸡蛋磕一个小孔，留出蛋清，和切好的肉混合，腌制十分钟左右即可。

加食用油。在切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后肉质会相对嫩滑。

加啤酒。将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会儿，啤酒中的酶有助于保持肉的新鲜度。