你好，我不太确定你是想找“芜湖红皮鸭子”的做法，还是一般的“炸鸭子”做法，为你分别提供以下教程：
- 芜湖红皮鸭子做法：
1. 将鸭子褪毛、开膛，清洗干净。
2. 将鸭子用糖稀周身抹匀。
3. 将抹好糖稀的鸭子放在油锅里炸。
4. 再上炉去烤，烤至金黄透红，即可。
- 炸鸭肉做法：
1. 鸭肉洗净切块，放入生姜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、五香粉，搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。
2. 油炸前调面糊，倒入半碗水，加入面粉、盐、白糖、白醋，混合均匀。
3. 热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。
4. 切一片生姜放入油中，生姜浮起并冒泡就表示油温好了。用勺子将鸭肉一块块放入油锅中，刚放下去的时候不要搅动，一会定型好后再碰，炸5分钟左右，期间稍微有点黄就翻面。
5. 炸至表面金黄就可以盛出，放入漏勺中滤油即可。
如果你想了解其他做法，可以继续向我提问。
