清炖长肋排是一道家常菜，下面是一份家常做法的步骤：
材料：
长肋排500克
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
清水适量
步骤：
将肋排切成适当大小的段，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段爆香。
加入肋排翻炒，烹入适量的料酒，再加入足够的清水，没过肋排。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至肋排肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，再炖几分钟即可。
出锅前撒上葱花或者香菜即可食用。
注意事项：
焯烫肋排可以去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。
炖肋排时要用小火慢炖，以免汤汁烧干或肉质变硬。
根据个人口味，可以在炖肋排时加入一些其他的调料，如八角、桂皮、香叶等。
