先调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
热锅放入油，将油温烧至5成热时，将处理好的虾煎至虾皮酥脆。
5分钟后再加入料酒15克，翻炒几下，然后将虾盛出备用。
锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
加入1勺豆瓣酱翻炒出红油。
然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。转小火焖至5分钟左右，翻炒均匀后即可出锅。
先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。
2.
倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。
3.
葱姜切片备用。
4.
锅中倒鸡油烧热。
5.
下入葱姜爆香。
6.
放入大虾，继续翻炒几下。
7.
放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。
8.
盖上盖子焖至汤汁变少。
9.
出锅装盘就可食用。
